Über uns
Stefan Fuchs, mit Leib uns Seele, Gastronom und Visionär aus Leidenschaft!!
D E M S T A N D A R D E I N E N D E !
1963
bin ich in Frankfurt am Main zur Welt gekommen und aufgewachsen.
Zwillingsbruder, Andreas Fuchs , großer Bruder, Thomas Fuchs ( 1,98m : ) )
Mein erster Kontakt zur Gastronomie erlebte ich mit 6 Jahren.:
"Meine Eltern arbeiteten damals, nebenbei im ersten deutschen
Autokino in Grafenbruch. Sie bereiteten frische Hamburger und Hot Dogs zu.
Wenn Walt Disney Filme liefen, durften wir Kinder manchmal mit kommen. Der Duft vom gebratenem Rindfleisch und Zwiebeln liegt mir bis heute
in der Nase."
1973
zogen wir ins beschauliche, symbadische Lichtenau.
Nach der Realschule in Schwarzach musste ich sofort eine Ausbildung absolvieren. Das war damals in den 70ern so...
Während meiner Ausbildung zum Speditionskaufmann, arbeitete ich schon fünf Tage die Woche nebenbei in der Diskothek Schützenhaus in Lichtenau,
sowie in der Kino- Tanzbar in Kappelrodeck. Ich fand schnell meine Liebe und meine Erfüllung in der Gastronomie.
Danach heuerte ich in Sinzheim-Kartung bei Lothar und Heidi Melcher im damaligen Tanzlokal Blume
an und erlebte hier eine unvergessene schöne Zeit.
1982-1987
erhielt ich ein Angebot in der damaligen Nobel und Promi Diskothek GRIFFINS
in Baden-Baden zu arbeiten.
Hier erlebte ich eine unglaublich intensive Zeit und hatte das Glück durch den damaligen Betreiber und Künstler Peter Kamp
(Künstlername Peter Griffins)
sehr viel über die Gastronomie ( OXMOX Restaurant und das la Provence Baden-Baden ) zu lernen.
1987-1992
begann meine erste Selbständigkeit im "Na Und" in 77694 Kehl.
Ich erinnere mich heute noch sehr gerne an die damalige WG, das Hollywood Café, Nachtcafé , Altro Mondo, Rohraff und den Life Musik Club, Domicil in
Auenheim, Antje Grass, Sönke Hacker.. zurück.
1992
eröffnete ich mit meinem Bruder Andreas Fuchs( Haus am See, Schutterwald, und Gecko Bar, Offenburg ) das sensationelle West-Side in Bühl/Baden.
Anfang 1993 war ich beratend für Schüler & Presinger ( Dorian Grey, Frankfurt ) tätig.
Ende 1993
erhielt ich den Auftrag, als General Manager den Umbau und die Wiedereröffnung der "neuen Diskothek Griffins" im Kurhaus in Baden-Baden
mit zu gestalten.
1994
kam das Angebot, "das alte Grif fins," und das Restaurant OXMOX in Baden-Baden mit dem Architekt Thomas Bechthold aus Bühl, neu zu gestalten & umzubauen.
Im Sommer 1994
eröffnete ich nach Umbau, den Club MAXs mit dem wahnsinns DJ Shahrokh und das Restaurant Noodles mit dem unvergessenen Koch Rito.
1995 folgte die Eröffnung des Restaurant Hildegards
in Baden-Baden mit Siamac und Hule
1997-2008
übernahm ich das völlig runtergekommene Nieder Bühler Tor in Rastatt und eröffnete im November 97 das STEFANS
in Rastatt.
( überregional, einmalig, unvergesslich..). Legendär bis heute die Mütenpartys an Nikolaus...Das Gastronomie auch gemeinsam funktionieren kann beweist die
jahrzehnte lange, gute Nachbarschaft und Zusammenarbeit mit dem
Hopfenschlingel
in Rastatt.
1999
Ausbildung zum Barmeister in Hamburg bei Karim ( Mitbegründer von APS und UBS, Hamburg ) im damaligen "Kairos" in Eppendorf..bis heute ein lieber
Freund und ein besonderer Mensch!
Zur richtigen Zeit am richtigen Ort..
2007-2015 hatte ich die Vision eines neuen Clubs zwischen Baden-Baden und Karlsruhe.
Die Idee vom CUCUMA CLUB, RASTATT war geboren,.. mit Kult DJ
DAVID HOFFMANN aus Haguenau.." als ich Hoffmann damals auf einer Party im Strassbourger
IN-Club "Nils" auflegen hörte, wußte ich sofort, wer zukünftiger Resident DJ im Cucuma werden wird. Unvergesslich, sein "welcome to the Cucuma" mercy mon ami.
2015
verkaufte ich das Cucuma an die Etage 1 und den Freiraum in Offenburg
2015-2016
Umbau und Neueröffnung, Gasthaus STERNEN, Sinzheim.
Neue Liebe, neues Glück..
2016
Umzug ins schöne Willstätt.
2017
Umbau eines Anhängers zu einem Foodtrailer.
Das neue Cateringunternehmen, " Der Fuchs geht rum", war geboren.
2019 Durch die ständig wachsende Nachfrage nach Caterings, bei Hochzeiten, Firmenfeiern oder Geburtstage, wurde die Suche nach zusätzlichem
Lager und Produktionsfläche immer dringender.Mit der anfänglichen Idee, aus Überseecontainern ein Lager und eine Produktionsküche zu bauen,
entstand ein völlig neues Gastrokonzept.
Die Burgerwerksatt, Willstätt!
DEZ. 2020 Eröffnung der Fuchs geht rum, BURGERWERKSTATT, Willstätt.
Ein einmaliges, sehr aufwendig gestaltetes, Burgergrillkonzept aus vier Containern mit offener Küche ,Self-Service mit überdachtem Aussenbereich.
Alle Gerichte auch, in nachhaltigen Verpackungen, TO GO.
Zurück zu den Wurzeln..
bezahlbare Premium Burger der Extraklasse und super leckere Frittenvariationen und Salate
..überraschend gut und lecker auch das vegetarische und vegane
Angebot, welches auf einem seperatem Grill zubereitet wird.
Lust auf Gut, Regional & Fair?
Dann sind Sie bei uns genau richtig!
Unser Credo, "wer denkt er hätte was erreicht, hört auf was zu werden,
sich selbst nicht so wichtig nehmen, und nie den Humor verlieren."
Wir freue uns jetzt schon sehr auf Euren Besuch , oder mit unserem Foodtruck zu Euch kommen zu dürfen. : )
Schöne Grüße
Stefan Fuchs